Ingredientes: 1 cabeça de porco, 2 cebolas grandes, 1 cabeça de alhos, sal e pimenta em bolas q.b., 1 ramo de salva e manjerona.
A cabeça de porco deve salgar por 2 dois.
Lavar bem a cabeça, colocar numa panela com todos os ingredientes e cobrir de água. A cabeça estará cozida quando os ossos se soltarem facilmente.
Depois de fria, retirar todos os ossos e partir tipo caldo verde. Colocar tudo num passador e deitar a agua de cozedura por cima. Para finalizar arranjar algo pesado e colocar em cima, para que toda a agua saia. Deve ficar assim no minimo 12 horas.
Servir frio e cortado muito fino.
Parece complicado mas não é. Sai em conta e é muito saboroso.
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